江米麵炸糕是一種美味的傳統小吃，做法如下：
將江米麵、白麵粉和乾酵母混合均勻。
用110毫升左右的清水和面，揉成麵團後，將麵團放入清水中進行慢速發酵，直到麵團發酵並浮起。
將豆沙餡加入30克紅糖和30克乾炒麵粉混合均勻。
發酵好的麵團從清水中取出，揉平，分割成小塊。
將小塊麵團按平，包入豆沙餡，封口捏緊後再次按平。
鍋中倒入足量油，油溫達到七成熱時放入麵團，小火炸至金黃色。
炸糕浮起後，用五成熱的油溫繼續炸熟即可。
撈出瀝油，江米麵炸糕即成。
這個方法使炸糕外皮酥脆，內里軟糯，口感極佳。可以根據個人口味調整餡料的種類和比例。