江西菜譜

江西菜以其鮮辣風味而聞名，以下是幾種經典的江西菜譜及其做法：

辣椒炒肉。用三分肥七分瘦的前腿肉，切成薄片，用少許鹽、蚝油、料酒醃製後，與焯水後的肥肉和蒜末、辣椒一起炒制，加入生抽、紅燒醬油、料酒調味。

毛豆炒小河魚。小河魚炸至酥脆後與毛豆、辣椒混合炒制，加入生抽和料酒調味。

肉末茄子。將茄子切成條狀，先炒至軟盛出，再炒肉末，然後加入茄子、小米椒、乾辣椒等，調味後勾芡收汁。

熗炒通菜和熗炒苦麥菜。這兩種菜式都是快速翻炒，加入小米椒、乾黃辣椒等調味。

家常豆腐。老豆腐煎至兩面金黃後，與爆香的乾辣椒、大蒜子等一起燜煮，加蚝油、味極鮮醬油調味。

辣炒老南瓜。南瓜切片後與小米椒、乾辣椒等一起炒制，加水燜煮至軟爛。

蒜蓉蝦。基圍蝦去頭抽蝦線後與大蒜子、生薑等爆炒，加蚝油、味極鮮醬油調味。

除了這些菜譜，江西還有許多其他美食，如生燜鴨、粉蒸肉、紅豇豆炒辣椒、贛味粉蒸排骨、贛南魚絲、贛南小炒魚等，每道菜都有其獨特的風味和製作方法。