清洗沙拉蔬菜時，應注意以下幾點：
清洗前準備。先將菜葉分開，如生菜根部朝下，用力向砧板磕，可輕鬆去掉生菜頭和根莖部，也可用刀切除。對於容易藏污納垢的蔬菜（如胡蘿蔔），需要反覆刷洗或削皮。
浸泡。將蔬菜放入冷水中浸泡片刻，可沉澱泥沙。可加入食鹽或食醋，起到一定的殺菌作用。
流動水沖洗。使用流動水輕輕沖洗蔬菜，注意不要損傷菜葉紋理。對於多葉蔬菜和生菜，需要在流水下仔細沖洗。
不要用力揉搓。清洗時避免使用蠻力揉搓，以免損傷蔬菜纖維和營養。
瀝水和脫水。清洗後，要儘量去除蔬菜表面的水分。可以用廚房紙巾擦乾或晾乾。對於多葉蔬菜，可使用蔬菜脫水器或甩乾機除去多餘水分。
保存。清洗乾淨的沙拉菜應瀝乾水分後保存，以避免細菌和腐敗。
此外，對於生吃的葉菜類，可以先噴一些稀釋的白醋，再用大量自來水沖洗，以移除細菌。在清洗過程中，儘量保持蔬菜的完整性，避免營養流失。