沙茶芹菜炒牛肉是一道美味的菜餚，做法如下：
準備牛肉：將牛肉切成薄片，放入碗中。加入一勺生抽、半勺蚝油、少許胡椒粉、一勺生粉和兩小勺清水或料酒，用手抓拌均勻。最後加入少許花生油，再次抓拌均勻，醃製二十分鐘。
準備配菜：準備多一點的芹菜，如果不喜歡芹菜，也可以換成香菜。青紅辣椒切小條，姜切絲。
調味料：準備一勺半的沙茶醬，加一點清水攪拌均勻。
烹飪步驟：
鍋燒熱，加油，油熱後下入薑絲。
下入牛肉，開大火快速翻炒，直到牛肉散開並散發出香味。
下入青紅辣椒絲，翻炒幾下。
當牛肉六七成熟時，下入調好的料汁，繼續大火翻炒均勻入味。
最後下入芹菜段，快速翻炒幾下即可出鍋。注意芹菜不要炒太久，以保持其香味和酥脆口感。
提示：牛肉炒的時間不宜過長，以免影響口感。這道菜的湯汁較多，非常適合拌飯。
以上步驟結合了不同的搜尋結果，提供了一種綜合的烹飪方法。可以根據個人口味和習慣進行適當調整。