沙鍋鱔魚

砂鍋鱔魚是一道福建省的傳統名菜，屬於閩菜系。

這道菜的主要食材包括鱔魚，輔料有香菜、冬筍、豬肉（肥瘦），調料有姜、大蔥、胡椒粉、黃酒、味素、鹽、植物油等。砂鍋鱔魚的製作方法比較繁瑣，包括宰殺處理鱔魚、切配食材、炒制調味等步驟。這道菜的特點是肉質鮮嫩，湯汁濃郁，營養豐富，風味獨特。