河南人的飲食文化豐富多樣，他們的餐桌上有許多特色美食。根據搜尋結果，河南人的飲食可以總結如下：
麵食為主。河南以麵食著稱，有多種特色麵食，如燴麵、合記燴麵、郟縣餄餎、漿麵條、蒸面、伊府麵等。
肉類品種豐富。河南人喜食肉類，如道口燒雞、扣碗酥肉、洛寧蒸肉、鯉魚焙面、老廟牛肉、桶子雞、五香兔肉、固始鵝塊等。
農副產品和小吃多樣。河南的農副產品有杜康酒、登封芥菜、滎陽柿子等，小吃則包括雞蛋不翻、皮渣燜子、驢肉湯、扁粉菜、洛陽羊肉湯、新鄉燒餅夾菜等。
糕點種類繁多。河南的糕點有炸糖糕、羊角蜜、三鮮蓮花酥、牡丹餅、蜜三刀等。
傳統早餐。典型的早餐包括胡辣湯、油條、包子、煎餅等，其中胡辣湯是必喝的，以其濃郁的味道和豐富的營養而受歡迎。
這些美食不僅展示了河南獨特的飲食文化，也反映了當地人的生活方式和風味偏好。