河南省的特色豐富多樣，包括：
燴麵。河南省的傳統名吃之一，以麵條、豆腐、羊肉等為原料，搭配高湯和輔料製成，口感濃郁滑嫩。
武陟油茶。一道色香味俱全的傳統名點，以麵粉、芝痲、花生等食材製成，兼具美味和保健功效。
洛陽水席。洛陽地區的特色美食，以豐富的菜品和獨特風味著稱，包括「八大碗」和「十三花」等。
鐵棍山藥。河南焦作著名的特產，一種珍貴的中藥材和食材，具有補脾養胃等功效。
信陽毛尖。河南信陽的特色名茶，以細、香、鮮的綠茶著稱，是中國著名的十大名茶之一。
新鄭大棗。河南新鄭的特色水果，歷史悠久，以肉厚、核小、味道甜而著名。
胡辣湯。河南傳統的早餐名吃，特點是微辣、營養豐富。
開封小籠灌湯包。開封市的傳統特色小吃，以其薄皮大餡和獨特的製作工藝聞名。
道口燒雞。河南省安陽市的特色傳統名菜之一，被譽為中華第一雞。
濮陽壯饃。一種特別的傳統小吃，通常用牛肉或羊肉作餡，口感香脆。
這些特色美食和特產不僅展現了河南豐富的飲食文化，也反映了該地區的獨特風味和烹飪技藝。