河南蒸菜的做法有很多種，下面介紹幾種常見的做法：
豆角蒸菜。將豆角洗淨切段，控乾水分後放入盆中，先加油拌勻以防水分流失，然後撒上麵粉拌勻，將拌好的豆角放入蒸籠布中鋪平，蒸8~15分鐘，蒸熟後取出晾涼，最後加入蒜末、紅椒、鹽、白糖、米醋、生抽、雞精、香油調成的汁拌勻即可。
蒸芹菜葉和萵筍葉。將芹菜葉和萵筍葉洗淨控水，放入盆中，加入食用油和麵粉拌勻，將拌好的菜放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，然後關火悶5分鐘，製作拌料，加入鹽、辣椒油、大蒜苗拌勻後倒入蒸好的菜中，最後加入少許香油增加風味。
蒸茼蒿。將茼蒿洗淨切段，控乾水分後放入盆中，加入雞蛋液、食用油和麵粉拌勻，讓每根茼蒿都均勻裹上粉，鋪平在籠屜里，大火蒸8分鐘，蒸好後迅速關火開蓋，用筷子把菜抖散。
蒸胡蘿蔔和土豆。將胡蘿蔔和土豆切成絲，淋上食用油和麵粉拌勻，一起蒸大火蒸15分鐘。
蒸麵條菜。將麵條菜洗淨控水，加入蔥油、麵粉和玉米麵粉拌勻，鋪平在籠布上大火蒸5分鐘，最後加入蒜泥、鹽、香醋、生抽、香油調成的汁拌勻即可。
這些做法展示了河南蒸菜的不同風味和技巧，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。