清洗河蚌的步驟如下:
浸泡。將河蚌放入桶中,加滿清水,並加入少量鹽,浸泡河蚌,幫助去除其中的有害物質,一般需要浸泡2至3天,以便讓河蚌吐出泥沙。
去除腮和腸子。摘除河蚌內的灰黃色腮和黑色的泥腸,這些部分含有大量污垢和有害物質,影響健康,需要用剪刀沿著河蚌的腹部剪開,徹底清洗裡面的泥沙和污垢。
清洗粘液。使用明礬加水稀釋後,將河蚌浸泡2至5分鐘,去除粘液,再用清水沖洗乾淨。或者用食鹽揉搓蚌肉,以去除粘液和殺菌。
敲打河蚌。輕輕敲打河蚌的斧足部位,使肉質更加鬆軟,便於烹飪。
焯水處理。將河蚌加水煮沸,使蚌肉和殼分離,進一步清潔和準備河蚌。
以上步驟完成後,河蚌便清洗乾淨,可進一步烹飪。