河蚌肉是蚌科動物背角無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等蚌類的肉。它是一種生活在淡水湖泊、河流、池塘中的水生動物，也被稱為河蛤蜊。河蚌肉具有甘鹹、寒的性味，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，以及維生素A、B1、B2等營養成分。河蚌肉的肉質鮮美滑嫩，具有補血去疲勞、去水痘、美容養顏等保健功效，對人體有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。此外，河蚌肉易於被人體消化和吸收，是一種高蛋白低脂肪的滋補食品，適合營養不良、體質虛弱的人食用。常吃河蚌煮湯有利於促進骨質代謝，利於骨骼健康，並且有助於維持皮膚彈性，減少皺紋生成，具有美白、抗衰老的作用。