油壺的材質主要有以下幾種：
不鏽鋼：不鏽鋼油壺結實耐用、不易變形、易清潔、不易沾污，同時還能保持油的新鮮度，不易漏油，適合長時間烹飪的高溫環境。
陶瓷：陶瓷油壺時尚優雅，環保健康，但保溫效果較差，不適合在高溫環境下長時間使用，同時需要小心謹慎對抗摔碎、磕擊等問題。
玻璃：玻璃油瓶的外觀透明、亮麗，油量一目瞭然，無害於人體健康，容易清洗，但保溫效果一般，使用時需要避免碰撞，注意防護。
塑膠：塑膠材質中可能會有添加劑，在廚房溫度高的環境下，添加劑可能致癌，並且添加劑也會與油產生反應，因此不建議使用塑膠油壺。
PP塑膠：PP塑膠的優點在於其密度較低，不含鹵素，具有較好的耐熱性和化學穩定性，因此比較適用於製造油壺等日常用品。但是，PP塑膠的缺點是其強度和硬度相對較低，易受紫外線影響，且耐寒性較差。
PET塑膠：PET塑膠的優點在於其強度、硬度和透明度更高，能夠承受更高的溫度和更強的抗衝擊力，而且易於經過高壓注塑成型。但是，PET塑膠的缺點在於其比重較大，價格較貴，且受紫外線影響易老化。
綜上所述，油壺的材料首選不鏽鋼和陶瓷，能夠隔絕光線，延長保存期。其次是玻璃油壺，玻璃材質穩定，能夠確保食用油不被容器污染。最差的油壺材料是塑膠。