油汆臭豆腐

油汆臭豆腐是一種特色小吃，其製作方法主要包括以下步驟：

準備臭豆腐，洗淨後瀝乾水分。

將青蒜洗淨，切成細絲。

在鍋中倒入適量的色拉油，加熱至五六成熱。

將臭豆腐放入油中煎炸，直至兩面金黃色，然後撈出並瀝乾油分。

將炸好的臭豆腐裝盤，撒上青蒜絲。

配備辣椒油和醬油供蘸食。

此外，有些做法還會先將臭豆腐在滷水中浸泡，以增加風味。在炸制過程中，要注意控制油溫，防止油濺出。根據不同的地區和個人口味，可能會有些許差異，例如蘇州地區的油汆臭豆腐乾通常會搭配平望辣醬。