油泡是什麼意思

油泡是潮州菜中一種常見的烹調方法。具體操作流程是將原料上漿後，下油鍋走油至熟，然後倒入漏勺瀝盡油。接着在炒鼎中下料頭，再倒入原料，加入調味品，勾糊，翻炒均勻後即可完成。