油波扯麵是一種流行的麵食，以其獨特的製作方法和風味而聞名。以下是油波扯麵的製作步驟：
和面：在麵粉中加入適量的鹽，使用冷水和面。麵粉和水的比例大約為10:6。例如，如果使用200克麵粉，則加入120克水。將麵團揉至光滑，這通常需要大約15分鐘的時間。揉好的麵團應該光滑，手和容器也應該乾淨。
醒面：將麵團放入容器中，蓋上蓋子或保鮮膜，醒30分鐘。
分割麵團：醒好的麵團搓成長條，然後分割成小劑子。每個小劑子大約30克。
擀麵：將每個小劑子搓成圓筒狀，放在盤子上，表面刷一層油，蓋上保鮮膜，醒1個小時。然後擀成長條狀，用擀麵杖在中間橫壓一下。
扯麵：兩手拉住麵團兩端，慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動，拉長。在中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然後在薄膜處輕扣開一個口扯開。
煮麵：鍋中燒開水，下入扯好的麵條。煮至斷生（大約2到3分鐘），撈出盛在碗內。
調味：在面上放入調配好的醬汁，如豆豉油辣椒醬、調稀的花生醬等。撒上蔥花、蒜末、薑末和辣椒粉。
潑油：鍋中油燒熱至7到8成熱時，潑在蔥姜蒜末和辣椒粉上，發出哧哧的聲音後攪拌均勻即可食用。
油波扯麵的特點是麵條薄而有彈性，調味豐富，具有濃郁的風味。