油渣炒菜心是一道美味的中式家常菜，其製作方法相對簡單。主要步驟包括：
準備食材。將菜心洗淨，瀝乾水分，肥肉或豬油渣切成小塊或片，大蒜拍碎或切片。
烹飪。熱鍋後，加入少量的油，先將肥肉或豬油渣煸炒至金黃色，然後撈出。倒入蒜末爆香。加入菜心，保持大火迅速翻炒，直到菜心變軟。根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞粉等調味料。如果需要，可以加入一些水澱粉或蚝油增加風味。
出鍋。調整好味道後，迅速出鍋，以免菜心過熟變黃。
這道菜的關鍵在於快速翻炒和適當的調味，這樣做可以保持菜心的脆嫩和油渣的香味。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。