「油溢味」通常指的是油脂變質或過度使用後產生的特殊氣味。這種現象不僅在食品中常見，如臘肉的油溢味，也出現在其他領域，例如汽車中的油味和廚房環境下的油味。
汽車中的油味可能是由於加油過多、汽油濾清器髒污、油箱蓋密封不良、汽油管滲漏、氣缸燃燒室的活塞積碳過多、發動機冷啟動時外界溫度過低、電磁閥長時間處於關閉狀態等原因。解決這些問題的方法包括檢查油箱蓋和汽油管的密封性、更換或清潔汽油濾清器和軟管、清理積碳等。
在廚房環境下，油味可能是由於清潔不到位或個人衛生習慣不佳引起的。改善個人衛生習慣和保持廚房通風，可以有效地減少油味的產生。
此外，食品領域中的油溢味，如臘肉，可能是由於醃製時鹽分不足或保存不當導致油脂酸敗變質。這種油溢味的臘肉含有「油酸」味，不宜食用。