油炸食品中確實可能含有反式脂肪酸，尤其是在高溫油炸的過程中。當植物油在高溫下加熱，尤其是超過其煙點時，會形成反式脂肪酸。這種脂肪酸的生成量隨著油溫的升高和加熱時間的延長而增加。例如，一項實驗發現，當使用家庭用菜籽油和工業用棕櫚油在260℃下加熱時，油中的反式脂肪酸含量是原油的5倍以上。
除了油炸食品，一些加工食品也可能含有反式脂肪。例如，糕點類食品如麵包、蛋糕等，在加工過程中通常會使用含有較高反式脂肪酸含量的油脂進行高溫烘焙。此外，奶製品如奶粉、奶油、奶茶等也可能含有反式脂肪酸，部分可能是天然帶入，也可能是後期人工添加的。
反式脂肪酸對健康不利，因為它會升高「壞膽固醇」的水平，從而增加心血管疾病的風險。因此，建議減少油炸食品的攝入，並注意烹飪時油的溫度和時間，以減少反式脂肪酸的生成。