油炸的配料可以根據不同的食品和地區風味有所不同，但通常包括以下幾種基本成分：
香料。如孜然粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白鬍椒粉等，這些香料可以增加食物的香氣和風味。
調味料。如鹽、糖、味素、雞精等，用於調整食物的基本味道。
輔料。如雞蛋、牛奶、啤酒等，用於增加食物的嫩滑度和酥脆度。
麵粉和澱粉。如地瓜粉、粟粉、低筋麵粉等，用於製作麵漿或麵糊，幫助食物保持形狀並在油炸時形成脆皮。
油。用於油炸食物，常用的油有花生油、大豆油等。
此外，根據具體的食品類型，還可以添加其他特定的配料，例如，炸魚時會用到麵粉和鹽；炸蘑菇（蔬菜）時會用到孜然粉和鹽；炸酥肉時會用到雞蛋和啤酒調製的麵漿。這些配料不僅增加了食物的風味，還使得油炸食品具有獨特的風味和口感。