油炸粿是一道美味的傳統小吃，做法多樣，下面是一種常見的做法：
將大米和黃豆洗淨，浸泡一晚上，然後瀝乾水分，使用石磨或料理機將它們磨成粉，調成較稠的漿狀，可加入蔥花、蘿蔔絲、鹽和胡椒粉調味。
油鍋大火加熱，可在鍋中提前放入扁鏟加熱，調至中火，加入一勺米漿。
米漿入鍋後，會出現大量氣泡，隨著油溫升高，米漿會慢慢鼓起。
當米漿浮起並脫落後，翻面，兩面炸至金黃即可。
撈出後放入吸油紙上吸去多餘油脂，享用。
根據個人口味，還可以在米漿中加入瘦肉絲等其他配料。這種油炸粿外皮酥脆，內里香嫩，是許多地區慶祝節日或特殊場合的傳統美食。但要注意，油炸食品雖美味，但也要適量食用，以免上火。