油炸食品的特點主要包括：
快速均勻的加熱：油炸以油脂爲導熱介質，能快速而均勻地傳導熱能，使食物表面溫度迅速升高至100攝氏度以上。
酥脆質地和穩定形狀：在油炸過程中，食物中的水分迅速汽化膨脹，形成無數微小的空隙，這些空隙周圍的澱粉脫水乾燥成硬殼，形成酥脆的質地和穩定的固態形狀。
金黃色澤和焦香風味：當溫度超過120攝氏度時，食物表面會發生美拉德反應，食物中的還原糖和蛋白質在加熱時產生褐黑色的類黑精，出現金黃色澤和焦香風味。
外酥裏嫩的口感：油炸食物外層酥脆，內裏鮮嫩，這種口感的對比讓人難以忘懷。外層酥脆是由食物表面形成的一層薄薄的外殼所致，這層外殼能夠鎖住內部水分，同時提供獨特的質感。
高熱量和高油脂：油炸食物通常含有較高的熱量和油脂，這些特性讓人感到滿足和愉悅。高熱量提供能量，而高油脂中的脂肪酸能刺激大腦釋放多巴胺等神經遞質，與快樂和滿足感相關。
加入食鹽提升食慾：商家往往在油炸食品中加入食鹽來刺激味蕾，提升食慾。
儘管油炸食品具有這些吸引人的特點，但過量攝入也可能帶來健康問題，如肥胖、高血壓等，影響心血管健康。