油炸香椿的做法有多種，以下提供三種做法：
麵粉加水和雞蛋和成麵糊，加鹽和花椒粉調味，將香椿沾上麵糊後，放入七成熱的油鍋中炸至金黃色即可，可以再撒一些椒鹽，味道更好。
使用小酥肉專用粉加入少許清水攪拌均勻，再加入食用油攪拌，將香椿裹滿麵糊後放入五成熱的油鍋中炸至定型，待油溫升高後再復炸一次，撒上椒鹽即可。
將玉米澱粉、土豆澱粉、脆炸粉、麵粉和食鹽攪拌均勻，加入清水調成糊，再加入植物油攪拌至融合。將香椿裹滿麵糊後放入三至四成熱的油鍋中炸至定型，炸到金黃色即可出鍋，撒上椒鹽食用。
此外，油炸香椿還有很多不同的做法。在製作時可根據個人口味靈活調整。