油燜大蝦是什麼

油燜大蝦是山東省和湖北省潛江市的特色名菜。它有兩種不同的版本：

魯菜版本。屬於魯菜系，主要食材是清明前渤海灣的大對蝦，採用魯菜特有的油燜技法製作，這種技法可以讓菜餚鮮香甜鹹四種味道相輔相成，形成回味無窮的口感。

鄂菜版本。屬於湖北菜，起源於湖北省潛江市，主要使用淡水鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦在主要食材和烹飪技法上有所不同。

油燜大蝦的製作方法通常包括重油炒香料頭和蝦，加入啤酒或調料汁燜煮，直至湯汁濃稠，使其色澤紅潤光亮，口感香甜味美。