油脂是什麼東西

油和脂肪的統稱

油脂是油和脂肪的統稱，主要成分是高級脂肪酸的甘油酯。

油脂是脂肪族羧酸與甘油形成的酯，在常溫下，呈液態的油脂被稱爲油，而呈固態的則被稱爲脂肪。油脂可以在動物或植物體內找到，植物油在常溫常壓下一般爲液態，而動物脂肪則爲固態。油脂不僅是人體的重要營養素之一，也在工業上有廣泛應用。