油茶的做法有很多種，以下為您提供三種：
武陟油茶做法：先把麵粉蒸熟，然後蓋上鍋蓋轉中火蒸一個小時。之後把黃豆也煮熟，加入一勺鹽。黃豆煮熟後撈出來瀝乾水分備用。再準備瓜子仁、花生仁、白芝痲，分別炒熟後備用，切點蔥花，將蒸熟的麵粉裡面的麵疙瘩趁熱捏碎，然後把花生仁、瓜子仁、白芝痲倒入絞肉機絞碎。鍋里倒入油，油熱以後加入蔥花炒香，再加入黃豆翻炒2分鐘左右，之後加入花生、瓜子、白芝痲碎和麵粉，再加入鹽，翻炒均勻即可。
五仁鹹油茶做法：把麵粉倒入鍋中用小火不停攪拌炒製發黃，晾涼後過篩。花生米用微波爐加熱後晾涼去皮，然後擀碎。鍋中倒入香油，加入五仁炒香，再加入炒好的麵粉炒勻，最後加入鹽、十三香和花椒粉炒拌均勻即可。
牛油油茶做法：鍋中小火炒麵粉，加入適量的鹽，不停翻炒以防糊鍋，麵粉變黃後關火。炒熟的麵粉過篩後備用，鍋洗乾淨後放入熟牛油，油熱後放入蔥花，蔥花焦黃後倒入麵粉充分攪拌翻炒，最後盛出放入保鮮盒即可。