炒油菜的做法如下：
首先將油菜清洗乾淨，切除根部，較大的葉片可以切成兩半，以便更快熟和更入味。
將清洗好的油菜浸泡在鹽水中約10分鐘，以去除農藥殘留和蟲卵。
準備一些蒜末、蔥段和乾辣椒，如果喜歡，還可以準備一些豬肉或豬油，以增加菜餚的風味。
鍋中加入適量的食用油，油熱後先放入肉末或豬油，翻炒至出油，再撈出油渣。
加入蔥、蒜、乾辣椒，炒出香味。
將油菜加入鍋中，開大火快速翻炒，避免油菜出水，油菜剛斷生即可。
根據個人口味加入調味料，如鹽、糖、雞精、蚝油等，也可以加入一些水澱粉使菜餚更加滑嫩。
翻炒均勻後即可出鍋，撒上一些枸杞可以增加營養和顏色對比。
這是一種基本的炒油菜做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入一些其他的蔬菜或肉類增加風味。