蔥油餅是一種美味的中式麵點，製作過程主要包括麵團製作、油酥製作和成型三個步驟。以下是詳細的蔥油餅製作方法：
麵團製作。在一個大碗中加入500克普通麵粉和半克鹽，攪拌均勻。將麵粉分為兩部分，一半用200毫升剛燒開的熱水和面，另一半用150毫升涼水和面。然後將兩種面絮混合均勻，揉成稍軟的麵團。麵團揉好後，轉移到案板上繼續揉搓，直到麵團光滑且不粘手。如果粘手，可以撒一些乾麵粉。
油酥製作。在一個小碗中加入3勺麵粉、1勺鹽、1勺五香粉，然後倒入熱油，攪拌均勻，製成稀油酥。另外，準備一些蔥葉，清洗乾淨後切成蔥花。
成型。麵團醒好後，不用揉，直接拉長並按壓平整。將麵團分成若乾小劑子，每個劑子擀成橢圓形，刷上一層油酥，撒上蔥花，然後捲起來，壓扁拉長。接著將面卷捲起並盤成餅狀，尾部壓在底下。
烙制。電餅鐺或平底鍋預熱，刷一層薄油，放入蔥油餅，每面烙2至3分鐘，直到兩面金黃。
蔥油餅製作完成後，可以切成小塊享用。這種餅的特點是外皮金黃酥脆，內裡層次分明，蔥香四溢，非常適合早餐或下午茶時分享用。