油豆腐塞肉是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備肉餡。選擇五花肉或七分瘦三分肥的豬肉剁成肉餡，加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽少許，用力攪拌至肉餡上勁。中途加入一個雞蛋再次攪拌，最後加入乾澱粉拌勻備用。
處理油豆腐。用剪刀在油豆腐上剪一個十字口，便於塞肉。
填塞肉餡。用拇指往十字口裡按一下，便於塞肉，全部塞完後放旁邊備用。
烹飪。鍋中加油，微火加熱，將油豆腐肉麵朝下逐個放入鍋中煎至肉色發黃。倒入調好的料汁（生抽、蚝油、白糖、鹽、水和乾澱粉混合），不夠時添水至油豆腐中部。蓋上鍋蓋，燜煮四五分鐘。
收汁出鍋。時間到後撒上香蔥，大火收汁後即可裝盤。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入不同的調料或改變烹飪時間以調整味道和口感。