製作油辣子的方法有很多種，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備辣椒。選擇適合的辣椒，如新一代雲南秋白椒、燈籠椒等，這些辣椒顏色鮮艷、辣度適中，將辣椒分開炒香，炒至脆硬。
準備白芝痲。白芝痲也需要炒至香脆。
混合辣椒。將炒好的辣椒混合在一起，可以加入白芝痲。
準備香料。準備一些常見的香料，如八角、桂皮、花椒等。
燒油。將菜油或其他植物油燒熱至冒煙，以確保油香且無生味。
炸香料和辣椒。先將香料如生薑、大蔥、洋蔥等炸香後撈出，再慢慢將熱油倒入裝有辣椒粉的碗中，邊倒邊攪拌，以防止辣椒粉糊掉。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、糖、醋等調味。
儲存。待油辣子冷卻後，裝瓶儲存，可以使用數月。
不同的地區和食譜可能有各自獨特的配方和步驟，但基本原理是相同的。可以根據個人口味和需要的辣度進行調整。