油餜子是一種流行的中國油炸食品，具有多種做法和風味。不同地區的油餜子各有特色，例如：
廣東梅州的油餜子分為大油餜子和小油餜子兩大類，味道上分為鹹甜兩種。甜的稱為痲餜子，鹹的稱為味餜子。客家地區在春節前會製作油餜子以備待客和饋贈親友。
上饒的油子餜是用糯米粉放入油鍋中炸成的食品，特別適合搭配茶水食用。
油餜子的製作方法通常包括以下步驟：
將麵粉、精鹽、食鹼和溫水混合，製成麵團。麵團需要經過充分揉搓和醒發。
將麵團分割成小塊，壓平後切成條狀，然後合捏成小條，順條中間稍按、抻長。
將處理好的麵條放入油鍋中炸至金黃和酥脆。
油餜子的風味和製作方法會因地區而異，但它們通常都帶有濃郁的香味和獨特的口感。