油麵筋塞肉的做法如下：
準備一塊豬肉，最好選擇有肥有瘦的，三分肥七分瘦的口感更好一些。將豬肉洗乾淨之後切成小塊，也可以直接買肉餡。把香菇切碎備用，再準備香蔥和生薑切成小段，加入花椒粒和水浸泡10分鐘備用。
在肉餡中加入蔥姜花椒水、食用鹽、胡椒粉、白糖、雞精等調料，抓拌均勻後，再加入切好的香菇粒，再次抓拌均勻，使肉餡和香菇充分融合到一起，這樣肉餡就調好了。
把買回來的油麵筋倒出來，先用大拇指在油麵筋中間挖一個洞，然後再用食指把中間的按壓成一個空殼，接著就可以往裡面塞肉了，塞肉的時候用勺子或筷子都可以，直到將整個油麵筋塞滿。喜歡吃肉餡多的可以儘量塞得結實一些。全部塞好之後放到籠屜上，開大火蒸10分鐘左右。
鍋中加入少許食用油，加入八角、桂皮等調料，開小火快速翻炒均勻，炒出香味之後把油麵筋倒進來，再加入適量的清水和其他調味料，蓋上鍋蓋，開大火煮開後再轉為小火煮20分鐘左右，直到湯汁收至濃稠就可以出鍋了。
此外，根據個人的口味，也可以在肉餡中添加荸薺碎、雞蛋等食材，以增加口感和營養。同時，要注意油麵筋塞肉的肉餡味道不要調製太鹹，否則再煮就會過鹹。油麵筋塞肉做好後可燉湯、可紅燒，都有不同的風味。