泉州是中國福建省的一個歷史悠久的城市，以其獨特的美食文化而聞名。以下是泉州的特色小吃：
拳頭母（一種蘸特製甜辣醬的肉食）
炸醋肉（一種外皮酥脆、內里柔軟的美食）
土筍凍（一種含有膠質的美食，清涼爽口）
薑母鴨（一種結合了姜和鴨肉的獨特美食）
綠豆餅（一種皮酥內軟、入口即化的甜點）
海蠣煎（一種以海蠣為主的美食）
牛肉羹湯（一種鮮美的牛肉湯）
四果湯（一種清涼解暑的甜品）
米線糊（一種搭配醋肉和大腸的美食）
痲糍（一種軟糯香甜的美食）
老婆餅（一種外脆內軟、甜蜜可口的甜點）
潮汕牛肉丸（一種Q彈有嚼勁的美食）
千層肚（一種層次分明的美食）
這些都是泉州的特色小吃，不僅美味，而且蘊含著豐富的文化意義。