根據提供的信息，泉州市的上市公司包括但不限於以下幾家：
1.七匹狼：涉及紡織行業，是泉州著名的服裝品牌。
2.九牧王：同樣涉及紡織行業，也是泉州知名的服裝品牌。
3.興業科技：也是紡織行業的相關企業。
4.冠福股份：主要涉及電商行業。
5.愷英網路和遊族網絡：涉及手遊行業。
6.南威軟體和興通股份：分別涉及電子信息行業和旅遊交運相關行業。
7.舒華體育：涉及體育用品行業。
8.ST貴人和潯興股份：分別涉及服裝和電商行業。
9.火炬電子：也是泉州的一家上市公司。
10.閩發鋁業：涉及鋁業行業。
此外，泉州還有其他的上市公司，如恆安國際、達利食品和安踏體育，這些公司在各自的行業中也是知名品牌。泉州市累計有109家企業在境內外資本市場上市，這一數字顯示了泉州在經濟發展和民營企業上市方面的活躍程度。