泉州特色水果包括：
荔枝。泉州荔枝被譽為《福建物產志》果類之冠，有多個品種，如「桂林」「保和枝」「太極圖」等，以肉質細嫩、味道甜美而聞名。
安溪鐵觀音。雖然鐵觀音是一種茶，但它也與泉州有關，是中國十大名茶之一。
永春蘆柑。以其果形碩大、色澤橙黃、果肉汁多而著名。
德化早熟梨。以其脆甜多汁的口感受到歡迎。
岵山荔枝。產自永春縣岵山鎮，以烏葉荔枝品種而聞名。
蓬華臍橙。是全國農產品地理標誌，以皮橙色、果肉脆嫩化渣、汁多而著稱。
惠安余甘果。其口感先酸後甜，咀嚼後口齒間留有餘甜。
此外，泉州還有其他特色水果，如龍眼、葡萄、桃子、李子、芒果等，這些水果不僅在泉州當地廣受歡迎，也在國內外市場上享有一定的聲譽。