泉州西街是探索美食的好去處，以下是一些推薦的美食：
鼠曲粿。這是一種特色小吃，由鼠麴草製成，可以涼拌或蒸製。
黑龜粿。民俗節日中的貢品，也是一種可口的茶點。
芋頭餅。泉州的傳統糕點，以芋頭為主要原料，外裹芝痲，香甜可口。
肉粽。以肉為主要餡料，搭配糯米製成，是泉州地區的傳統美食。
吳氏手工痲糍。這種美食由糯米製成，可以搭配花生、黑芝痲等多種口味。
四果湯。一種傳統的甜湯，包含多種水果和甜品。
金包銀。這是一種特殊的餃子，皮厚而有韌勁，內含香菇和筍乾。
炸醋肉。醋肉搭配各種調料炸制而成，外酥里嫩。
阿姨雞架。以雞架為主料，酥脆可口。
洪瀨雞爪。廈門美食，但在泉州也能找到。
這些都是泉州西街不容錯過的美食，每一種都有其獨特的風味和製作工藝，能夠滿足不同口味的需求。