法式開味菜

法式開胃菜通常是用來提高食慾的，分量不大，多為冷盤。常見的法式開胃菜包括雞尾頭盆、什錦頭盆、餐前小吃、雞尾小吃。這些開胃菜可以是醃製的海鮮、肉類、果蔬菜，如油浸小銀魚、油浸沙丁魚、鮮牡蠣、椒、酸菜花、各種香腸、火腿、醃肉、青橄欖、釀橄欖、肉丸、肉醬及各種乳酪製品等。

此外，法式開胃菜還包括一些經典的湯品，如馬賽魚湯、法式洋蔥湯、法式蔬菜牛肉湯等。這些湯品通常作為全餐的第一道菜，以增加食慾。