製作法棍的步驟如下：
將麵粉鋪在桌子上，左右挖兩個小孔；小孔中放入酵母，加水慢慢用手攪拌；另一小孔中加鹽，手揉麵團，直到麵團表面光滑，而且不沾台面（麵團的最終溫度在23~25攝氏度）。
把揉好的麵團放入盆中，常溫下醒發30分鐘～1小時；第一次醒髮結束，麵團已開始脹發，表面光滑且可清楚看到麵筋組織起膜。
將麵團切分為350克的小塊麵團；用塑膠薄膜將麵團蓋好，在室溫下醒發20~30分鐘。
第二次醒髮結束後，將分好的麵團揉搓成55厘米的長條，放在鋪了烤盤紙的晾網上；放入醒發箱中進行第三次醒發，這個階段持續1小時～1.5小時。
第三次醒髮結束後，法棍已經脹發變得圓潤。將法棍從醒發箱中取出並劃5道刀口。
放入已經預熱到250攝氏度的烤箱中烤制20分鐘（烤制之前給烤箱裡噴水，模擬蒸汽烤箱的環境，這樣有利於形成脆皮）。
一根標準的法棍約重250克，長55厘米。漂亮的法棍有幾個標準，首先是良好的醒發狀態、漂亮的刀口、乳黃色的麵包心，大小不一、不規則的氣孔。麵包心有光澤，麵包皮鬆脆，而且上色均勻。