泡椒娃娃菜的製作方法如下：
將娃娃菜洗淨，切成條狀或片狀。
在切好的娃娃菜中加入適量的鹽，拌勻後醃製10分鐘。
將小米椒、生薑切成小片或圈，泡椒切成小段，放入小碗中。泡椒水也倒入小碗中。
根據個人口味，在泡椒水中加入適量的白糖、白醋和雞精，攪拌均勻。
將調好的汁倒入醃製好的娃娃菜中，確保每片或條都均勻沾滿調料。
蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏1小時。
冷藏後取出，用筷子拌勻，然後放入盤中即可食用。
這種做法簡單易學，不僅能保持娃娃菜的清脆口感，還能充分吸收泡椒的酸辣味道，是一道非常適合家庭製作的家常菜。