泡椒筍是一道美味的菜餚，主要材料包括竹筍和泡椒。其製作方法如下：
將新鮮的竹筍清洗乾淨，去皮，切成適當大小的段或片。
把切好的竹筍放入沸水中焯煮，時間大約為1到3分鐘，以去除竹筍的苦澀味，焯煮後，將竹筍撈出並放入冷水中浸泡，以保持其脆爽口感。
將泡椒、小米辣、蒜瓣等調料切碎或剁成小段，準備好白醋、白糖、鹽等調味料。
將竹筍瀝乾水分，放入容器中，加入泡椒、泡椒水、蒜片、小米辣、白糖、鹽、白醋等調料，攪拌均勻。
混合好的竹筍可以放入冰櫃冷藏一晚，以便更好地吸收調料的味道。
食用時，可以根據個人口味調整調料的比例，以達到最佳的酸辣口感。
這道菜不僅口味酸辣，而且開胃爽口，是一道非常適合春季食用的家常菜。