泡粉是什麼

江西撫州的傳統知名小吃

泡粉是江西撫州的傳統知名小吃，具有久煮不糊、久炒不爛的特點。

泡粉主要以優質大米為原料，經過多道工序製作而成，包括浸泡、磨米、過濾、揉粉、煮熟、打爛、搓團、壓榨等，其外觀潔白細嫩，煮熟後感覺類似白玉。泡粉的吃法多樣，可以做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常會使用熬製數小時的大骨湯或鴨湯作為湯料，搭配當地的特色輔助小菜，如牛雜或豬雜，味道鮮美。在江西其他地區，泡粉也指用江西米粉製作的原味湯粉。