泡芙的製作方法主要包括以下步驟：
準備材料。雞蛋、低筋麵粉、黃油、牛奶、水、糖、鹽等，雞蛋需常溫。
製作麵糊。將黃油、牛奶、水、糖、鹽混合加熱至沸騰，然後關火，加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至無乾粉狀，再開小火繼續翻炒至出現一層薄膜，注意不要使用不粘鍋，以免難以判斷翻炒程度。
加入雞蛋。麵糊稍微涼卻至不燙手時，分次加入蛋液，每次充分攪拌均勻後再加下一次，直至麵糊呈現倒三角形狀。
擠泡芙。將麵糊裝入裱花袋，垂直擠入烤盤，形成球形或其它形狀。
烘烤。預熱烤箱至200度，將泡芙送入烤箱中，先以200度烤15分鐘，待泡芙表面上色後，將溫度調至150度至180度，繼續烤10至30分鐘，直至泡芙完全膨脹並呈金黃色。
冷卻與填充。烤好的泡芙在烤箱內燜至常溫後取出，徹底冷卻後，可切開頂部並擠入奶油餡或其他餡料。
泡芙的製作需要精確掌握材料比例、烹飪時間和溫度，以確保泡芙的質地和口感。不同來源提供的具體步驟和技巧可能有所不同，但基本原理是相同的。