泡菜炒米粉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料。將五花肉切成細長條，泡菜切細條。
泡米粉。用適量水浸泡米粉，直到能用筷子撥散開，然後瀝乾水備用。
炒五花肉。在鍋中加入少許油加熱，倒入五花肉煎至表面微微金黃，然後加入生抽1湯匙，翻炒均勻。
加入泡菜。放入泡菜一同翻炒，注意泡菜一般會帶點泡菜水，炒到略微乾一點即可。
加入米粉。將泡好的米粉加入鍋中，翻炒片刻，用筷子操作更方便。
調味。適量加鹽調味，翻炒均勻即可。
此外，根據個人口味，還可以在炒米粉中加入雞蛋、娃娃菜、青椒、紅椒等其他配料，增加菜餚的口感和營養。