泡菜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜,做法多樣,但基本步驟大致相似。製作泡菜炒蛋的原料通常包括泡菜、雞蛋,輔料可以是料酒、鹽、油、韭菜、蔥花、蒜末、辣椒粉、白鬍椒粉等。以下是其基本做法:
準備泡菜切絲或切塊,雞蛋打散後加鹽和料酒調味。
鍋中加油熱後,倒入雞蛋液,炒至凝固後盛出備用。
鍋中再加油,放入韭菜、蔥花、蒜末等輔料爆香。
加入泡菜翻炒,可適當加鹽、白鬍椒粉等調味。
最後加入炒好的雞蛋,快速翻炒均勻,直至充分融合。
可以根據個人口味添加或調整輔料,如加入辣椒粉、牛奶等,以增加風味或使雞蛋更加嫩滑。