泡菜的做法有很多種，這裡提供幾種常見的家常做法。
四川泡菜
準備白蘿蔔、紅蘿蔔、黃瓜、檸檬、姜、大蒜、白糖、白醋、鹽、小尖椒、香葉等食材。
清洗並切好蔬菜，特別是白蘿蔔切成粗條，用鹽抓勻醃製一會兒。
將小尖椒、香葉、白糖、白醋煮開，冷卻後倒入蘿蔔等蔬菜中。
加入檸檬汁和切片的大蒜、姜，確保泡菜湯沒過蔬菜。
將配好的泡菜放入冰櫃，泡2~4小時即可食用。
廣東泡菜
準備白蘿蔔、紅蘿蔔、黃瓜、檸檬、姜、大蒜、白糖、白醋、鹽、小尖椒、香葉等食材。
清洗並切好蔬菜，特別是白蘿蔔和胡蘿蔔切成粗條。
用鹽抓勻醃製蔬菜，然後用清水沖洗乾淨。
加入檸檬汁、切片的大蒜和姜，倒入涼卻後的泡菜湯。
將配好的泡菜放入冰櫃，泡2~4小時即可食用。
快手小泡菜
準備捲心菜、鹽、花椒、生薑、白糖、白酒、青椒、紅尖椒等食材。
清洗並切好蔬菜，特別是捲心菜切成大塊。
將花椒煮開，冷卻後加入鹽、糖和白酒。
將捲心菜和青紅椒焯水後晾涼，放入乾淨的容器中。
倒入花椒水，密封放置兩天即可食用。
以上做法均可根據個人口味進行調整。重要的是確保食材新鮮，清潔衛生，以及根據不同的食材選擇合適的調味料。