泡青豆是一種常見的家常菜，製作方法相對簡單。首先選擇鮮嫩的青豆，洗淨後放入加有鹼的沸水中煮至斷生，然後撈起用淨水漂洗後晾涼，晾乾水分。以下是一些不同的泡青豆做法：
傳統泡菜法。將青豆放入含有老鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁和川鹽的混合液中，放入乾辣椒、香料包和餘下的紅糖，裝滿後用竹片卡住壇口，蓋上壇蓋，沿壇灌水，泡1個月後即可食用。這種方法的青豆味道酸甜鹹鮮，口感脆嫩，顏色青綠，可以貯存2年。
快速泡發法。將青豆清洗乾淨後直接泡發一夜，瀝乾水分後即可烹飪。
涼拌法。將青豆在開水中煮約五分鐘，撈出後立即用涼開水沖洗，瀝乾。在碗中加入生抽、陳醋和花椒油，加入切好的蒜末、薑末和小米椒，攪拌均勻後倒入青豆中，泡製後即可食用。如果將拌好的青豆放入冰櫃冷藏一晚，風味更佳。
簡易調味法。將煮至斷生的青豆放入含有四川泡菜水、野山椒汁、嫩剪片、蒜片、生花椒粒和冰糖的容器中，加入適量的調味品，冷藏後食用。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇合適的做法。