波特酒,英文名爲Port Wine,葡萄牙語中稱爲Porto,是一種產自葡萄牙的著名甜型加強葡萄酒。
這種酒在國際市場上非常知名,被譽爲葡萄牙的“國酒”。波特酒的獨特風味和品質得益於其特殊的釀造過程,在發酵過程中加入白蘭地,這不僅終止了發酵過程,留下了更多的殘留糖分,同時也提高了酒精度數,波特酒的酒精度通常在17%到22%之間,由於其甜味和較高的酒精度,波特酒常被用於搭配油膩或豐盛的食物,以幫助消化。
波特酒的主要風味包括無花果、蜜棗、西梅和堅果等,這些風味與其在橡木桶中的陳年時間緊密相關,波特酒的釀造主要採用葡萄牙本地的葡萄品種,如國產多瑞加、多瑞加弗蘭卡、羅麗紅、紅巴羅卡和獵狗等,這些品種的果實較小,果皮厚,單寧含量高,非常適合釀造風味濃郁的波特酒。