鳳梨古老肉是一道色香味俱佳的經典菜餚，以其獨特的酸甜口感和豐富的層次而受到許多人的喜愛。以下是製作鳳梨古老肉的詳細步驟：
準備材料。準備豬裡脊肉或五花肉（約200克），切成約1厘米見方的小塊。鳳梨一個，切成同樣大小的塊，以去除中間的硬心。另外，準備半個紅椒和半個青椒，切成小塊。
醃製肉塊。將切好的肉塊放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和蛋黃拌勻，再加入玉米澱粉確保肉塊均勻裹粉。
準備輔料。鳳梨塊用淡鹽水浸泡，以增加甜味和脆感。青紅椒備用。
炸肉塊。將油加熱至中溫（約180攝氏度），逐個放入肉塊，中火炸至金黃色，撈出後瀝乾油分。
炒制。在鍋中留少量油，加入青紅椒翻炒，然後加入炸好的肉塊和鳳梨塊，加入番茄醬、糖、白醋和鹽調味。
裝盤。將炒好的鳳梨古老肉盛入盤中，即可享用。
這只是鳳梨古老肉的一種常見做法，具體的配料和調味品可以根據個人口味進行調整。例如，有些做法中會加入梅花肉以增加肉質的多樣性，或者使用不同的醬料來調整味道。