鳳梨油的製作步驟如下：
準備麵團。將高筋麵粉、鹽、白糖、酵母、雞蛋、牛奶混合攪拌至沒有乾麵粉。揉成麵團後，加入黃油繼續揉搓，直至形成手套膜。
發酵。將麵團放置至發酵至2倍大。發酵完成後，排出氣體，分割成小份，醒發20分鐘。
製作酥皮。將黃油和糖粉打至均勻，加入蛋黃繼續攪打，然後混合低粉，攪拌成團。將酥皮團分成小份備用。
組合。將麵團小份壓扁，覆蓋上酥皮，用模具輕壓成鳳梨形狀。
二次發酵。將成型麵團放入烤盤，進行第二次發酵至1.5倍大。
烘烤。在發酵好的麵團上塗抹蛋黃液，預熱烤箱至200度，烤約15分鐘。
完成。烤好後，趁熱在鳳梨油橫切面劃一刀，夾入一塊黃油即可。