洋姜的種植方法主要包括以下幾個步驟：
繁殖方法。使用塊莖進行繁殖，選擇重量在20~25克的塊莖進行播種，或在春季土壤解凍後挖掘大小合適的塊莖進行播種。
播種。最佳播種時間為4月上中旬，播種前，應選擇沙質土壤，便於塊莖膨大，播種量為每畝30~40公斤，播種時確保塊莖的芽眼朝上，並覆蓋4厘米左右的土壤。
田間管理。包括中耕除草、保持土壤濕潤、適時施肥和追肥、控制花蕾發育、以及注意防治病蟲害如菌核病、灰腐病等。
病蟲害防治。注意地下害蟲和菌核病、灰腐病的防治。
貯藏。秋季採挖後，可採用淺窖貯藏，保持適當的通氣和濕度，同時在0℃以下可使洋姜進入冬眠。
此外，洋姜適合生長在清涼乾燥的環境中，具有較強的耐寒耐旱能力，塊莖在5度左右開始萌動，10度左右即可出苗，對土壤的適應性較強，但以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的土壤為宜。種植時，應注意合理密植，適時澆水和排水，以及科學施肥。