製作洋芋泥的方法如下：
選擇兩個黃心土豆，去皮後切成厚片，蒸大約10分鐘。
準備一些配料，如青豆、火腿丁和豬肉末。豬肉末中加入薑末、鹽、胡椒粉和生抽，醃製一會兒。
土豆蒸好後，用勺子或筷子碾成泥，加入鹽和胡椒粉調味。
鍋中加熱後加入黃油或植物油，油化後放入土豆泥，中火煸炒兩三分鐘，加入少量純牛奶或清水，攪拌均勻。
另起鍋，加熱後加入少量油，放入醃好的肉末，中火煸炒至變色，加入料酒、老抽、青豆、火腿丁和生抽，調味後加入清水和白糖，燒開後勾芡，最後加入香油。
將炒好的肉末澆在土豆泥上，形成火山瀑布狀。
這樣，一道營養美味的洋芋泥就完成了。