洋芋的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。將洋芋洗淨去皮，切成細絲或小塊，放入涼水中浸泡後控乾水分。在鍋中燒開水，加入控乾的洋芋塊，可滴入幾滴醋。再次燒開後撈出，控乾水分，放涼。然後加入香油、蒜末、鹽、味素等調味料，拌勻即可。
辣椒粉和醬油醃製法。準備新鮮的洋芋頭，洗淨後切成小塊或厚片。在保鮮盒中加入醬油、辣椒粉、胡椒粉、白醋和白糖調成的料汁，放入洋芋塊，密封後冷藏醃製一周。
曬乾醃製法。將洋芋洗淨切片曬至半乾狀態。將鹽炒熟後放入所有材料中，用力揉搓洋芋直至變色。將佐料揉勻後裝罐密封三天即可。
水醃菜老奶洋芋法。先將洋芋去皮切厚片蒸熟至可以用筷子戳穿，然後錘碎。鍋中放豬油，下辣椒段和蒜末炒香，加入水醃菜翻炒，放入錘碎的洋芋，加鹽、雞精等調味料。
黃豆醬油和乾黃醬醃製法。先將土豆洗淨蒸熟去皮，然後放入容器中晾乾水分。將黃豆醬油和乾黃醬按比例混合煮開，晾涼後倒入醃製的土豆中，翻拌均勻。
簡易醃製法。將洋芋洗淨後放入罐子，加入足量的食鹽，蓋上蓋子搖晃使鹽均勻覆蓋。然後將罐子放在陰涼通風處，一周後可將土豆蒸煮食用。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和需求選擇合適的醃製方法。